നമ്മുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ എന്തൊക്കെ മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കണം?

[Translated by devotees of Swami]

[ശ്രീ പി.വി.എൻ.എം. ശർമ്മ ചോദിച്ചു:- സ്വാമി! നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ നമ്മുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ എന്തൊക്കെ മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കണം?]

സ്വാമി മറുപടി പറഞ്ഞു:- 

ഭക്ഷണം ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ പാകം ചെയ്ത ഉടനെ കഴിക്കണമെന്ന് ഗീതയിൽ പറയുന്നു (യാതായാമം ഗതരസം, പുതി പര്യുസ്ഹിതമ് ച യത് ). ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കി കുറച്ചു നേരം തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചാൽ, ബാക്ടീരിയകളും വൈറസുകളും ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രവേശിച്ച് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകും. പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം, ഭക്ഷണം പാത്രത്തിൽ കുറച്ചു സമയം നിലനിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുമ്പോൾ, പാത്രത്തിൽ ഭക്ഷണം തങ്ങിനിൽക്കുന്ന സമയത്ത് ചില രാസമാറ്റങ്ങൾ സംഭവിക്കുകയും അതുവഴി രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിലർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ പച്ചക്കറികൾ മുറിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇതും ഒരു ശാസ്ത്രീയ നടപടിക്രമമല്ല. പച്ചക്കറി ചെടിയിലിരിക്കുമ്പോൾ, ബാക്ടീരിയകളുടെയും വൈറസുകളുടെയും പ്രവേശനത്തിനെതിരെ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള കട്ടിയുള്ള ഒരു പുറംതൊലി അതിൽ വികസിക്കുന്നു. അന്തരീക്ഷത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ആക്രമണകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്നും വൈറസുകളിൽ നിന്നും തങ്ങളുടെ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള സസ്യത്തിന്റെ ശ്രമമാണിത്. നിങ്ങൾ പുറംതൊലി നീക്കം ചെയ്യുകയാണ്, കൂടാതെ അകത്തെ ഭക്ഷണ കഷണങ്ങൾ അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് തുറന്നുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ബാക്ടീരിയകളും വൈറസുകളും മുറിച്ച കഷണങ്ങളിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പ്രവേശിക്കും. 

ചിലർ രാവിലെ പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുകയും പിന്നീട് ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയിലും, പാചകത്തിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിനുശേഷം പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഭക്ഷണം ദീർഘനേരം നിൽക്കുന്നതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി മാറുന്നു. വളരെ കുറഞ്ഞ താപനില കാരണം ബാക്ടീരിയകളും വൈറസുകളും അകത്ത് കടക്കാതിരിക്കാൻ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണമോ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളോ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാമെന്ന് ചിലർ വാദിക്കുന്നു. പക്ഷേ ഇവിടെയും, ദീർഘനേരം താമസിക്കുന്നത് കാരണം, ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി മാറുന്നു. നല്ല രുചിയാണ് കേടായ രുചിയേക്കാൾ (ഗത രസം) ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്. പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഈ മുൻകരുതലുകൾ എടുത്താൽ ഒരാളുടെ ശാരീരിക ആരോഗ്യം നല്ലതായിരിക്കും, ശരീരവും മനസ്സും പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ സ്വാഭാവികമായും മാനസികാരോഗ്യവും നല്ലതായിരിക്കും. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് പച്ചക്കറികൾ മുറിച്ച് പാകം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ ഭക്ഷണം കഴിക്കണം എന്നതാണ് നിഗമനം, കാരണം ചൂടുള്ളപ്പോൾ ബാക്ടീരിയകൾക്കും വൈറസുകൾക്കും നല്ല രുചിയുള്ള ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയില്ല.

മറ്റൊരു കാര്യം, വെള്ളപ്പൊക്കത്തെയോ വരൾച്ചയെയോ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കരുത് എന്നതാണ്. വെള്ളപ്പൊക്കം എന്നാൽ അമിതഭക്ഷണം എന്നും വരൾച്ച എന്നാൽ ഒന്നും കഴിക്കാതിരിക്കുക എന്നുമാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. നല്ല ആരോഗ്യം കൈവരിക്കുന്നതിന് എപ്പോഴും കുറച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതാണ് (വയർ പകുതി നിറയ്ക്കാൻ വേണ്ടി കഴിക്കുന്നത്) നല്ലത്. ഉപവാസം എന്നാൽ മുഴുവൻ ഭക്ഷണവും ഒഴിവാക്കാതെ കുറച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നതുമാണ്. ദൈവാരാധനയ്ക്ക് ഊർജ്ജം ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ, ബലഹീനത ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ കുറച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കണം.

ഉപവാസത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ അർത്ഥം ദൈവഭക്തിയിൽ മുഴുകിയതിനാൽ കഴിക്കാൻ മറന്നു പോകുക എന്നതാണ്, ബലപ്രയോഗത്തിലൂടെ ഭക്ഷണം ഒഴിവാ ക്കുക എന്നതല്ല (ഉപ = ദൈവത്തിന് സമീപം, വാസ = ജീവിക്കുന്നത്). ദൈവത്തോടുള്ള നിങ്ങളുടെ ഭക്തിക്കും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മാത്രം ലഭിക്കുന്ന കുറച്ച് ഊർജ്ജം കൂടി ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒടുവിൽ അംഗീകരിക്കണം.